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Carta

Gastronomía

Nuestra carta

La calidad y la cuidada elaboración es el valor fundamental en la preparación de los platos. Nuestro objetivo es destacar el sabor del producto principal.

Para nosotros es esencial que tanto las personas con gustos clásicos como de vanguardia encuentren el plato que les haga disfrutar.

Para comenzar

  • Zamburiñas braseadas en aroma de cítricos

    6u -19
  • Berenjenas en tempura con hummus de piquillos

    18
  • Bocaditos vegetarianos con salsa Tzatziki

    8u18|
    4u - 10
  • Tomate a tope: Ensalada de ventresca con 4 variedades de tomate

    16
  • Huevos Cabreados con nuestra salsa de ibérico ahumado y toque picante

    16
  • Dúo de tartar de bonito Japonés y Mexicano

    20
  • Pizarra de Jamón ibérico cortado a mano con picos al aceite de oliva

    23
  • Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico

    8u-12|
    4u -6
  • Cremosas croquetas caseras de chipirón en su tinta

    8u-12|
    4u -6
  • Pulpo a la brasa con aceite de pimentón de la Vera y cremoso de patata trufada

    24
  • Ceviche de corvina, aguacate , leche de tigre y espuma de mango

    20
  • Burrata fresca con tartar de tomate y albahaca

    19

arroces y pastas

  • Arroz meloso de gamba, chipirón de anzuelo y pulpo

    22
  • Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros

    19
  • Raviolis de setas con salsa de queso y trompetas de la muerte

    19
  • Raviolis de calabaza y Gouda con nuestra salsa secreta al pesto rojo

    19

de la mar al plato

  • Tataki tierno de Bonito de Guetaria con aroma de lima y semicrujiente de verduras

    21
  • Corvina con nuestra salsa «Dominicana» de leche de coco y arroz salvaje

    22
  • Bacalao confitado, gratinado con allioli de pera y azúcar mascavado

    23
  • Lomo de Pez Mantequilla horneado, con calabacín y emulsión de lima

    20
  • Lomo de Rodaballo al horno, con brunoise de chipirones y verduras

    22

seleccion de carnes

  • Solomillo de ibérico con salsa de oporto, cuscus de hierbabuena y cremoso de apionabo

    22
  • Solomillo de ternera con salsa de trufa y moixernons

    25
  • Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata

    23
  • Entrecot del Pirineo braseado con sus patatas aliñadas

    24
  • Confit de pato glaseado con gnoquis de manzana y chalota caramelizada

    22
  • Steak Tartar de Buey con la receta de JM

    20

algo dulce

  • Cremosa tarta de queso casera semitemplada

    7,50
  • Coulant templado de chocolate y frio de Mango

    7,50
  • Arroz con leche con crujiente de caramelo

    6
  • Torrija, la nuestra , la de toda la vida…

    7,50
  • Tarta tatin de manzana caramelizada y nata de canela

    7,5
  • Helado de vainilla antigua y de chocolate

    6
  • Copa de yogurt cremoso con pure de frutos rojos

    6
  • Sorbete de mango

    6
  • Sorbete de mojito

    6

Precios con IVA incluido / Servicio de pan y aperitivo 2€