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Español
Gastronomía
Nuestra carta
La calidad y la cuidada elaboración es el valor fundamental en la preparación de los platos. Nuestro objetivo es destacar el sabor del producto principal.
Para nosotros es esencial que tanto las personas con gustos clásicos como de vanguardia encuentren el plato que les haga disfrutar.
Para comenzar
Zamburiñas braseadas en aroma de cítricos
6u -19€Berenjenas en tempura con hummus de piquillos
18€Bocaditos vegetarianos con salsa Tzatziki
8u18€|4u - 10€Tomate a tope: Ensalada de ventresca con 4 variedades de tomate
16€Huevos Cabreados con nuestra salsa de ibérico ahumado y toque picante
16€Dúo de tartar de bonito Japonés y Mexicano
20€Pizarra de Jamón ibérico cortado a mano con picos al aceite de oliva
23€Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico
8u-12€|4u -6€Cremosas croquetas caseras de chipirón en su tinta
8u-12€|4u -6€Pulpo a la brasa con aceite de pimentón de la Vera y cremoso de patata trufada
24€Ceviche de corvina, aguacate , leche de tigre y espuma de mango
20€Burrata fresca con tartar de tomate y albahaca
19€
arroces y pastas
Arroz meloso de gamba, chipirón de anzuelo y pulpo
22€Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros
19€Raviolis de setas con salsa de queso y trompetas de la muerte
19€Raviolis de calabaza y Gouda con nuestra salsa secreta al pesto rojo
19€
de la mar al plato
Tataki tierno de Bonito de Guetaria con aroma de lima y semicrujiente de verduras
21€Corvina con nuestra salsa «Dominicana» de leche de coco y arroz salvaje
22€Bacalao confitado, gratinado con allioli de pera y azúcar mascavado
23€Lomo de Pez Mantequilla horneado, con calabacín y emulsión de lima
20€Lomo de Rodaballo al horno, con brunoise de chipirones y verduras
22€
seleccion de carnes
Solomillo de ternera con salsa de trufa y moixernons
25€Solomillo de ibérico con salsa de oporto, cuscus de hierbabuena y cremoso de apionabo
22€Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata
23€Entrecot del Pirineo braseado con sus patatas aliñadas
24€Confit de pato glaseado con gnoquis de manzana y chalota caramelizada
22€Steak Tartar de Buey con la receta de JM
20€
algo dulce
Cremosa tarta de queso casera semitemplada
7,50€Coulant templado de chocolate y frio de Mango
7,50€Arroz con leche con crujiente de caramelo
6€Torrija, la nuestra , la de toda la vida…
7,50€Tarta tatin de manzana caramelizada y nata de canela
7,5€Helado de vainilla antigua y de chocolate
6€Copa de yogurt cremoso con pure de frutos rojos
6€Sorbete de mango
6€Sorbete de mojito
6€
Precios con IVA incluido / Servicio de pan y aperitivo 2€